frisch und wohlig-warm -
Kretischer Frühlingsspinat mit frischen Kräutern und Hülsenfrüchten
Der Sommer neigt sich zum Ende und die ersten kühleren Tage lassen viele von uns gehen in die Küche für ein warmes und wohliges Gericht. Nach einiger Zeit möchte man aber auch mal was Neues ausprobieren. Die Tage sind noch nicht allzu kalt und sie suchen sich ein frisches, leichtes und doch wärmendes Rezept, dass ihnen die nächsten Tage verschönern wird. Wie wäre es da mit einem veganen Pfannengericht?
Der kretische Frühlingsspinat mit frischen Kräutern und Hülsenfrüchten ist dafür ein wahres Muss!
Inspiriert von der traditionell kretischen Küche ist dies ein sehr gesundes, vielseitiges und reichhaltiges Gericht. Egal ob Frühling, Sommer oder Herbst, dieses Gericht passt einfach immer und füllt ihren Nachmittag wohlig warm.
Für 4 Personen brauchen sie:
80 ml Sitia Crete extra natives Olivenöl von Deligreece
1 TL Kurkuma
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
500 g frischen Spinat
40 g frischen Dill
40 g glatte Petersilie
3 Frühlingszwiebeln
1 Glas eingelegte Artischocken
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Kichererbsen
eine Zitrone
Eine große Tasse Basmati Reis
Salz & Pfeffer
Stellen Sie Ihre Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Olivenöl langsam bei mittlerer Temperatur bevor sie die kleingeschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Nach fünf Minuten können die abgetropften Kichererbsen und Kidneybohnen zum weiteren köcheln hinzugegeben werden und mit Meersalz und Pfeffer gewürzt werden. Lassen Sie dies für 2 Minuten köcheln. Die Zitronenschale kann mit einer Käsereibe abgerieben werden bevor der Kurkuma, der kleingeschnittene Knoblauch und die abgetropften Artischocken hinzukommen. Der Spinat sollte gewaschen und gerupft werden bevor auch dieser in die Pfanne kommt. Alles darf nun regelmäßig umgerührt werden bis der Spinat eingeht und alles durch ist. Schneiden Sie nun den Dill und die Petersilie in kleine Stücke und fügen Sie Ihrem Gericht das Aroma dieser Kräuter hinzu. Das ganze darf mit dem Saft der Zitrone sowie weiterem Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Zuletzt servieren Sie alles auf frisch gekochten Reis und und garnieren ein weiteres Mal mit Dill und Petersilie.
Im Handumdrehen haben sie ein tolles traditionelles Gericht aus Kreta auf ihrem Mittagstisch. Generell sind Gerichte aus Kreta immer reich an frischen Gemüse und aromatischen Kräutern. Dabei kommt oft leckeres und mildes Olivenöl zum Einsatz. Das Olivenöl von deligreece ist sehr empfehlenswert, da dies hochwertig, geschmackstreu und reichhaltig ist. Das schmeckt nicht nur gut sondern trägt auch zu ihrer Gesundheit bei!
Nun bleibt nur zu sagen, guten Appetit und lassen Sie es sich schmecken!