TAKAHIRO MIYAZAKI - Fisch- und Fleischmesser aus japanischem blauem Papierstahl

Fisch- und Fleischmesser aus japanischem blauem Papierstahl

TAKAHIRO MIYAZAKI steht im japanischen für den Begriff "Schwert". Die Schwertschmiede war dafür bekannt, Produkte mit hervorragenden Eigenschaften hervorzubringen. Diese Schmiedekunst wird auch in diese Santoku-Messer mit eingebracht.

Die Klingenform der Messer wird seit Jahrhunderten erprobt, um ein bestmöglichstes Schneide- bzw. Kocherlebnis hervorzubringen. Auf der Klingenoberfläche findet man sichtbare Spuren des Schmiedehammers vor, durch die ein Kontrast zum Schneidebereich der Klinge entsteht, welcher auf Hochglanz poliert ist. Der Kontrast ist nicht nur optisch besonders reizvoll, sondern hat auch einen praktischen Nutzen. Die Vertiefungen im oberen Bereich, die durch den Schmiedehammer entstanden sind, verringern dei Oberfläche. Dies hat zur Folge, dass das Messer besser durch das Schneidgut gleitet.

Die Klingen lassen sich sehr fein ausschleifen, ohne, dass die Schnitthaltigkeit darunter leidet. Dies liegt an dem Kohlenstoffanteil, der sich im Stahl der Klinge befindet. Deshalb ist das Santoku-Messer ein hervorragendes Kochmesser.

Da ein wenig Chrom zulegiert wurde, ist der Stahl nur rostträge und nicht rostfrei. Damit das Messer trotzdem nicht rostet, empfiehlt es sich, das Messer direkt nach Gebrauch zu Säubern und anschließend Einzuölen.

Der Griff aus Wenge wird durch seine traditionelle Formgebung mit der Zwinge aus geschwärtzem Gusseisen zum echten Blickfang in Ihrer Küche. Zusätzlich ist die Griffform besonders nutzerfreundlich.

Das Messer wird in einer edlen kleinen Holzschatulle geliefert.

Highlights:

• Gesamtlänge: 34,0 cm
  
• Klingenlänge: 20,5 cm
  
• Klingenstärke: 2,1 mm
  
• Grifflänge: 13,5 cm
  
• Gewicht: 205 gramm
  
• Designed in Germany
• Made in China