Pasta selbst gemacht
Pasta, ein schnelles und gut füllendes Gericht, das mit verschiedenen Saucen und Zutaten immer wieder neu erfunden werden kann. Normalerweise kaufen wir unsere Nudeln direkt im Supermarkt. Dies ist schnell und einfach. Aber haben Sie schon mal probiert diese selbst zu machen? Selbstgemachter Nudelteig lässt Ihnen die Wahl was genau in ihren Körper kommt. Darüber hinaus haben diese meistens mehr Geschmack und sind individuell an Ihren Präferenzen anpassbar. Glücklicherweise geht es heutzutage relativ leicht. Besonders natürlich wenn Sie das Nudelbrett aus Fichtenholz von Fairwerk besitzen. Damit setzen sich nicht mehr Reste von Mehl und Teig in ihrer Küchenplatte fest und sie zerkratzen diese auch nicht beim aufstechen oder Durchschneiden des Teiges. Und daher lässt es sich am Ende ganz einfach mit einem feuchten Tuch und kaltem Wasser reinigen!
Nun geht es aber an die Arbeit! Hier zeigen wir Ihnen wie ihn nun der perfekte Pastateig gelingt.
Für 4 Personen brauchen Sie:
- 4 mittelgroße Eier
- 400 g Mehl (Typ 00, 405 oder 550)
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- Wasser
Vermischen Sie zuerst die trockenen Zutaten. Beim Salz reicht dabei eine kleine Prise bis allerhöchstens ein Drittel Teelöffel. Machen Sie eine kleine Kuhle in der Mitte, als kreierten sie einen Vulkan. Dort kommen nun die Eier rein. Verquirlen Sie diese und vermengen Sie alles von außen nach innen. Vermengen und kneten Sie alles bis ein großer Teilklumpen entsteht. Kneten Sie diesen nun 10 bis 15 Minuten lang auf ihrem Nudelbrett. Der Pastateig sollte glatt, glänzend und elastisch sein und auch nicht mehr kleben. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, seien Sie so frei und fügen Sie ein wenig Mehl hinzu. Ist der Teig noch zu trocken kann Wasser oder Öl hinzugegeben werden bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Der fertige Pastateig sollte in Klarsichtfolie eingepackt werden, um nicht auszutrocknen.
Lassen Sie alles nun mindestens 40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit dieser gut durchziehen kann. Nach dieser langen Wartezeit können Sie Enteignung per Hand oder mit einer Pastamaschine ausrollen Punkt denken Sie daran, den Teig mehrfach mit Mehl zu bestäuben, damit nichts klebt oder reißt. Je nachdem was für eine Pastasorte sie kreieren wollen können Sie diese langen Platten nun in die richtige Form schneiden.
Und voila: Fertig sind ihre selbstgemachten Pasta!